Etiquetas honestas para una buena nutrición (Parte II)

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Ya hemos visto, en el post anterior, los cinco requerimientos básicos que todo producto debe contener en el la etiqueta y también habíamos visto lo importante que esta era a la hora de hacer compras saludables. Vimos que uno de los puntos importantes es la información nutricional, sin embargo, muchos de los consumidores encuentran esta información confusa y hasta poco útil. Siguiendo estos consejos podrás hacer de la información nutricional de las etiquetas un aliado para alimentarte de forma saludable e inteligente.

Lo primero que debemos de saber es que casi todas las empresas de alimentos (por no decir todas) basan su información nutricional en una dieta estándar de 2000 kcal diarias, es decir las calorías promedio que debería consumir un hombre adulto.

Hay cinco puntos en el rotulado que son importantes de analizar:

1) ¿Cuánto estoy comiendo?:

El tamaño total del paquete debe expresarse en alguna medida casera (taza, cuchara, vaso) y/o peso (gramos, mililitros). El número de raciones o porciones por paquete debe quedar establecido. Muchas veces el rotulado muestra la información por porción establecida, pero resulta que el paquete contiene dos a más porciones. POR ESO LO PRIMERO QUE DEBEMOS REVISAR DEL ETIQUETADO EN EL TAMAÑO Y N° DE PORCIONES DEL MISMO.

2) ¿180 kcal totales?, ¡40 kcal de grasa!, ¿qué es eso?:

Las calorías describen la cantidad de energía que aporta ese producto, las calorías de la grasa simplemente indican cuanto de esas calorías totales proviene de esa fuente. Ambos valores se establecen por ración de alimentos. Con ello, podemos determinar si un alimento tiene un contenido relativamente alto de grasas. Por ejemplo, una ración de galletas ABC contiene 320 kcal totales, procediendo 90 de estas de la grasa. Eso significa que esas galletas son un 28% grasa.

3) Carbohidratos, proteínas y demás:

La lista de nutrientes es el tercer paso a analizar durante la lectura del etiquetado. Se deben enumerar todos los nutrientes que se encuentran en el alimento. Los que aparecen en la parte superior de la lista, como las grasas totales, las grasas saturadas, las grasas hidrogenadas o trans, el colesterol y el sodio suelen ser los nutrientes que más controlamos en una dieta sana. Los nutrientes que aparecen hacia el final son los que DEBEMOS consumir más como la fibra, las vitaminas A y C, el calcio y el hierro.

Thompson J, Manore M y Vaughan L (2008) Nutrición

4) ¿Calcio = 15% del RDA?:

Los porcentajes de valores diarios  (%DV) nos informan sobre cuánto aporta una ración de un alimento a la ingesta total de los nutrientes que aparecen en la lista de la etiqueta. Los requerimientos se basan, de nuevo, en una dieta estándar de 2000 kcal.

Si un producto aporta menos del 5% del DV de algún nutriente se considera: BAJO APORTE EN ESE NUTRIENTE.

Mientras que si su aporte supera el 20% del DV se considera: ALTO APORTE EN ESE NUTRIENTE.

Comparar el %DV de cualquier nutriente entre distintos alimentos nos ayuda a tomar decisiones a la hora de comprar un alimento o no.

5) ¿Y esas letritas del final…?:

Las notas a pie de los rotulados nos informan de que los %DV están basados en una dieta del 2000 kcal y que estas pueden variar dependiendo de la cantidad de calorías que deba consumir una persona. Se suele mostrar una comparación entre dietas de 2000 y 2500 kcal.

Por ejemplo, una persona que deba consumir 2000 kcal, debe consumir menos de 65 g de grasa, mientras que la que consume 2500 kcal, menos de 80 g.

Fuente:

Thompson J, Manore M y Vaughan L (2008) Nutrición. Madrid: Pearson Addison Wesley